长沙市芙蓉区五里牌街道办事处：五里牌街道食堂物资采购配送项目采购需求公开
· 2024-12-30
对长沙市芙蓉区五里牌街道办事处食堂物资采购配送提供服务（包括：鲜肉，冻货水产及禽蛋类；蔬菜类、部分干货类；粮油类；豆制品类；调料等）
二、相关标准：
《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、国务院有关部委和省、市、县食品安全行政部门颁布的食品安全相关规定是食材供应、采购安全管理的主要依据。成交人所供的食材必须符合《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《食品添加剂使用标准》等法律规定及食品安全标准。
三、技术规格：
（一）鲜肉类
| 序号 | 采购内容 | 执行标准及技术要求 |
| 1 | 猪肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉） | 1、猪肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜猪肉，鲜活宰杀时间不超过12个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起）, 交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证和动物产品检疫验讫印章等相关合格证。肉质紧密，富有弹性，皮薄膘肥，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有光泽，瘦肉呈红色或粉红色，无异味等。符合食品安全法要求，严禁供应猪内脏、冷冻肉和注水、注胶、病猪、死猪、老母猪肉。 2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。 |
| 2 | 牛肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉） | 1、牛肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜牛肉，鲜活宰杀时间不超过12个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起）, 交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证等相关合格证。肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有光泽，瘦肉呈红色，无异味等。严禁供应牛内脏、冷冻肉和注水、注胶、病牛、死牛，符合食品安全法要求。 2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。 |
| 3 | 羊肉 | 1、羊肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜牛肉，鲜活宰杀时间不超过12个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起）, 交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证等相关合格证。肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有光泽，瘦肉呈红色，无异味等。严禁供应牛内脏、冷冻肉和注水、注胶、病牛、死牛，符合食品安全法要求。 2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。 |
| 4 | 鸡（鲜活） | 1、鸡、鸭肉的鲜活宰杀时间不超过12个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起），肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，有光泽，无异味等。严禁供应整只冷冻鸡鸭、注水、注胶、病和死鸡鸭、内脏。 2、其他要求：脱毛去内脏后整只配送，不要内脏。 |
| 5 | 鸭（鲜活） |
其他要求：
1、该品目成交供应商根据采购人要求供货。所提供的鲜肉类食品必须是当天宰杀，并提供每批次（实时）的《动物检验检疫证明》《肉品品质检验报告》（具体合同约定）。
2、肉制品需提供《食品生产许可证》；出具所供产品的相关检测检验报告；
3、独立包装袋上有注册商标及SC标志，有生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址和电话、产地；
4、鲜肉类外包装箱符合食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.1--11-2016。
（二）冻货、水产及禽蛋类
| 序号 | 采购内容 | 执行标准及技术要求 | |
| 1 | 冻货类（仅鸡/鸭腿、翅、脚类） | 国内正规厂家生产，要求冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品厂家具备完善的溯源体系，提供动物产品检疫合格证，能追溯鸡（鸭）腿、翅、脚类鲜活宰杀日期，包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，包括食品名称、净含量、批次、规格、生产者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，且质量符合《GB 2707-2016 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》等国家相关规定。每次供应冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品的生产日期不得超过6个月时间（货到采购人食堂时间开始往前算起）。 | |
| 2 | 水产类 | 草鱼、鲢鱼、鲫鱼、雄鱼、边鱼、鲈鱼等淡水鱼类水产品 | 1、鲜活宰杀时间：夏季不超过6小时，冬季不超过12个小时，春季和秋季不超过8小时（货到采购人食堂时间开始往前算起），肉质紧密，富有弹性；无异味、臭味等，符合食品安全法要求。 2、鲜活产品在水中游动自如,反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片，速冻海水产品等均符合国家《GB 2763-2014 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准。 |
| 基围虾、圣子、花螺、虾蟹等海鲜类水产品 | |||
| 鱿鱼、墨鱼等速冻海水产品 | |||
| 3 | 禽蛋类 | 鸡蛋、蛋制品 | 1、仅鲜蛋，不含咸蛋。要求外壳完好、新鲜，质保期2个月及以上且符合食品安全法要求。 2、食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7718-2011 3、预包装食品营养标签通则GB 28050-2011 4、真空软包装卤蛋制品SB/T 10369-2012 5、皮蛋GB/T 9694-1988 |
其他要求：
1、该品目成交供应商根据采购人要求供货；
2、供应商所经营场所符合食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB 31621-2014；
３、出具所供产品近期的相关检测检验报告和《食品生产许可证》；
4、独立包装袋上有注册商标及SC标志，有生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址和电话、产地。
（三）蔬菜类、部分干货类
| 序号 | 采购内容 | 执行标准及技术要求 |
| 1 | 蔬菜类 | 新鲜瓜果蔬菜，瓜果蔬菜可溯源到批发人或种植人，由成交人建立完善的溯源体系。瓜果蔬菜要求三无（无农药残留、无化学催长剂、无霉烂、变质、腐败）并符合最新的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及食品安全法要求。由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由成交人分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，再由成交人具体负责配送至采购人食堂。 |
| 2 | 要求三无（无过期、无霉变、无腐败），干货类可溯源到批发商并符合食品安全法要求。干货制品的质量要求符合《食品添加剂使用标准》等国家相关行业标准，食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。 |
（四）粮油类
| 序号 | 采购内容 | 执行标准及技术要求 |
| 1 | 大米、食用油、面条、面粉等 | 符合GB 1354-2009、GB／T 17756—1999的标准及其他国家相关食品安全国家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；食用油需非转基因产品。如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。 |
（五）豆制品类
| 序号 | 采购内容 | 执行标准及技术要求 |
| 1 | 水豆腐、百页、油豆腐、腊八豆、香干等 | 符合《GB 2712-2014 食品安全国家标准》 |
（六）调料类
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